Tagli italiani di carne bovina

Indicazioni della mappa
dei tagli:


1.- Lombata

2.- Filetto

3.- Scamone

4.- Girello

5.- Fesa esterna

6.- Noce

7.- Fesa interna

8.- Pesce

9.- Geretto posteriore

10.- Pancia

11.- Fesone di spalla

12.- Copertina

13.- Girello di spalla

14.- Taglio Reale

15.- Sottospalla

16.- Geretto anteriore

17.- Braciole

18.- Petto

19.- Collo