Pollo ripieno

Ingredienti:

• Pollo, 1
• Olio d'oliva, q.b.
• Spezie aromatiche, q.b.
• Origano, q.b.
  

 Ripieno:

• Mollica di maritozzo, 100 grs.
• Latte caldo. q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Burro fuso, 60 grs.
• Pancetta affumicata, 16 fette
• Peperoni rossi cotti e senza pelle, 2
• Mozzarella, 10 fette

Glassa:

• Burro fuso, 25 grs.
• Succo di limone, q.b.
• Miele, 30 grs.

Metodo di preparazione:

Ripieno:

• Mettere a bagno il pane con il latte per almeno 20 minuti. Poi aggiungere il burro, sale e pepe, e mescolare bene.
• Su ogni fetta di pancetta, distribuire un pò della preparazione anteriore, in un estremo collocare una fetta de peperone e rotolare. Fare cosi con tutte le fette.

Glassa:

• Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Pollo:

• Disossare il pollo, tranne le gambe.
• Riempire con i rotoli di pancetta,  intercalati con le fette di mozzarella.
• Inserire il ripieno nel seguente ordine: 1o. nel petto e 2do.nelle anche. Stare attenti che il pollo non rimanga gonfio, in modo che durante la cottura non si perda il ripieno.
• Cucire con filo di cucina tutte le aperture che fossero rimaste.
• Legar il pollo per darle una buona forma. Pennellare con l'olio d'oliva, spargere sopra le spezie aromatiche e l'origano. Posizionare su una teglia e bagnarlo con la glassa.
• Cuocere in forno moderato. Non occore girarlo durante la cottura.
• Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare. Può essere riscaldato o mangiato freddo.
• Guarnire con pomodori freschi e verdure.