Tacchino Ripieno Agrodolce

Ingredienti:

• (per 6 - 8 persone)

• Tacchino, 1 di 3,5 kg.
• Cipollina fresca, 1
• Uva passa senza semi, 50 grs.
• Prugne secche senza nocciolo, 50 grs.
• Noci tritate, 40 grs.
• Mele rosse, 3
• Cognac, 1 bicchierino
• Succo di 1 arancia
• Vino bianco secco, 1 bicchiere
• Mollica di pane bagnata nel latte, 100 grs.
• Foglie d'alloro q.b.
• Olio d'oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Pistacchi, 2 cucchiai

 Metodo di preparazione:

• Lavare bene il tacchino dentro e fuori e salpimentarlo a gusto.
• Iniettare con una siringa il cognac in diversi punti della carne.
• In una padella, soffriggere la cipolla, ed aggiungere l'uvetta, le prugne, una mela pelata e a pezzi, le noci, i pistacchi, e la mollica di pane. Salpimentare. Mescolare per bene e lasciare raffreddare.
• Introdurre questa preparazione dentro il tacchino e cucire la cavità con filo di cucina. Trattenere le gambe con le ali e legarle.
• Pennellare il tacchino con 4 cucchiai d'olio, versare sopra il succo d'arancia e il vino. Cucinare in forno preriscaldato per almeno 3 ore e mezza.
• Durante la cottura, bagnarlo spesso con i suoi succhi di cottura, e se fosse bisogno, con vino bianco diluito con brodo di pollo.
• Infine, 30 minuti prima della fine dell'arrosto, cirdondare il tacchino con le mele tagliate a spicchi.
• Servire caldo o, se si preferisce, freddo...Guarnire con le foglie d'alloro.