Lemon Pie

Ingredienti:

Massa:

• Burro morbido, 100 grs.
• Zucchero, 2 cucchiai
• Tuorli d'uovo, 1
• Farina OO, 120 grs.
• Farina leudante, 120 grs.

Ripieno:

• Latte condensato, 390 grs. (")
• Tuorli d'uovo, 4
• Succo di limone, 125 cc
• Grattugiato di mezzo limone

Swiss Meringue:

• Chiaro d'uovo, 5
• Zucchero, 320 grs.
• Succo li limone, 1 cucchiaino

Metodo di preparazione:

Massa:

• In una terrina, mescolare tutti gli ingredienti a mano. Metterli sul tavolo di lavoro, aggiustare con l'aggiunta d'acqua fino a formare una palla.
• Mettere in frigorifero per 30 minuti. Stenderla col mattarello e metterla su uno stampo di 24 cm di diametro. Forchettare l'impasto e portalo al frigorifero per altri 30 minuti.

Ripieno:

• Mescolare i tuorli con il latte condensato, succo e buccia di limone.
  
• Versare sopra l'impasto e cuocere in forno moderato da 15 a 20 minuti.
• Rimuovere e lasciate raffreddare.

Meringa svizzera:

• Posizionare i chiaro d'uovo e lo zucchero in una ciotola a bagno Maria.
• Intiepidire fino a 45° fino quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere lo succo di limone.
  
• Prendere uno sbattitore e sbattere fino a formare una solida meringa.
• Coprire la torta con la meringa.
• Conservare in frigorifero.
  

(") Il latte condensato si trova nelle erboristerie che vendono prodotti argentini o magari nei ipermercati