Riso con latte

Ingredienti:

• Latte, 1 lt.
• Vaniglia, una stecca
• Sale fino, un pizzico
• Riso bianco, 1/2 tazza
• Scorza di limone
• Zucchero, 75 gr.
• Panna fresca, 50 gr.
• Cannella in polvere

Per accompagnare il riso con latte:

• dolce di latte, oppure
• caramel, oppure
• uvetta, oppure
• ficchi allo sciroppo

Metodo di preparazione:

• Mettere in una pentola il latte, la vaniglia, il sale, il riso e la scorza de limone. Cucinare a fuoco basso mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
• (S'è necessario mettere sotto il tegame un disco di amianto per distribuire uniformemente il calore).
• Una volta tiernizato il riso e il latte leggermente cremoso, aggiungere lo zucchero e fare cuocere qualche minuto ancora.
• Togliere la vaniglia, il limone, incorporare la panna fresca e lasciare raffreddare.
• Un volta freddo, mettere il riso sui stampi individuali e cospargerle sopra della cannella. Servire.
• Ogni ospite può accompagnare il riso di latte con il dolce che più li piace: dolce di latte, caramel liquido, uvetta o fichi allo sciroppo....