Frittata di porri e formaggio

Ingredienti:

• Porri puliti, 3
• Ricotta, 1 tazza e mezza
• Burro, 1 cucchiaio
• Parmiggiano gratuggiato, 1 tazza
• Uova, 6
• Sale, a gusto

Metodo di preparazione:

• Tagliare i porri a rondelle fine e soffrigerli in una padella con il burro, fino ad ammorbidirli e dorarli.
• Separare i tuorli e sbattere i chiaro a punto neve, incorporando i tuorli e il parmiggiano, mescolare bene.
• Mettere sul fuoco una padella con un pò d'olio e incorpore uno stratto del impasto d'uovo e parmiggiano, poi uno stratto de porri con la ricotta a pezzi.
• Continuare a stratti fino a finire con uno stratto di uova.
• Lasciare cuocere un pò e girare la tortilla con l'aiuto di un piatto, finire la cottura a fuoco soave.